Sınıf SPT1 - Grand Prix, Şefler Ekibi (Sadece Türkiye Milli Takımı ve Yabancı Ülke Takımları Başvurabilir)
Üç (3) şeften oluşan ekipler, 90 dakikada, üç (3) çeşitten oluşan iki (2) kuver hazırlamalı, pişirmeli ve sunmalıdır. Yarışmada kullanılacak malzemeler, organizasyon komitesi tarafından hazırlanacak ve yarışma başlayıncaya kadar yarışmacılara gösterilmeyecektir. Verilenlerin dışında malzeme kullanılması yasaktır. Takım kaptanı, yarışma başladıktan sonraki 20 dakika içinde, İngilizce olarak hazırlayacağı menüyü, istasyon numarasını da yazarak jüriye sunacaktır. Takımlar, kendilerine ait portatif ve el gereçlerini kullanabilirler. Takımlar, malzemenin verimli kullanılması, menu dengesi, orijinallik ve aşçılık yetenekleri alanlarında jüri tarafından değerlendirileceklerdir. İsteğe bağlı olarak, şef üniforması giymemesi koşuluyla, steward kullanılabilir.
Sınıf SPT2 - Pratik Ekip Yarışması
Her ekip, üç (3) çeşitten oluşan bir menu hazırlamalı ve 2 kuver olarak pişirmeli ve sunmalıdır. Bu yarışma için sure 70 dakikadır. Bütçe sınırlaması yoktur. Ön hazırlığa izin verilmez (12. Kural hariç olmak üzere). Menu, başvuru sırasında takdim edilmelidir. Her takım 3 şeften oluşur. Yarışma süresince, şef üniforması giymemesi koşuluyla, steward kullanılabilir. Hazır olduğu takdirde 45. dakikadan sonra sunum yapılabilir.
JPT1 - Gençler Pratik Ekip Yarışması
Her bir takım üç (3) şeften oluşur. Şefler, 5 Şubat 2013 itibariyle 23 yaşını geçmemiş olmalıdırlar. Takımlar, 70 dakikada, üç (3) çeşitten oluşan bir menu oluşturmalı ve iki (2) kuver hazırlamalı, pişirmeli ve servis etmelidir. Bütçe sınırlaması yoktur. Jüri tarafından Onikinci kural doğrultusunda değerlendirileceklerdir. Ön hazırlık yapmak yasaktır. Menü önceden hazırlanmış ve jüriye sunulmuş olmalıdır. Yarışma süresince, şef üniforması giymemesi koşuluyla, steward kullanılabilir
JP5 - Lise Düzeyi Okullar için Modern Türk Mutfağı Ekip Yarışması
Ekip 3 kişiden oluşmalıdır. 3 Course yemek hazırlanması için 90 dakika süre verilecektir. Başlangıç, ana yemek ve tatlı.Her birinden 2’er tabak yapılacaktır. Tamamen Türk mutfağına mal olmuş ürünler kullanılmalıdır. Bu yarışmanın ödülü yarışmacı ile birlikte okullarada verilecektir. Yarışma süresince, şef üniforması giymemesi koşuluyla, steward kullanılabilir. Hazır olduğu takdirde 45. dakikadan sonra sunum yapılabilir
JP10 - Üniversite Düzeyi Okullar için Modern Türk Mutfağı Ekip Yarışması
Ekip 3 kişiden oluşmalıdır. 3 Course yemek hazırlanması için 90 dakika süre verilecektir. Başlangıç, ana yemek ve tatlı. Her birinden 2’er tabak yapılacaktır. Tamamen Türk mutfağına mal olmuş ürünler kullanılmalıdır. Bu yarışmanın ödülü yarışmacı ile birlikte okullarda verilecektir. Yarışma süresince, şef üniforması giymemesi koşuluyla, steward kullanılabilir. Hazır olduğu takdirde 45. dakikadan sonra sunum yapılabilir Bu yarışmaya katılacak şefler, 5 Şubat 2013 tarihi itibariyle 25 yaşını geçmemiş olmalıdır ve fulltime çalışmıyor olmak zorundadır.
Sınıf TB2 - Parade de Chefs Banket Ekibi (Yalnızca Türkiye'deki Otel, Restoran ve Lisanlı Catering Firmalarına Açıktır)
Takımlar, kendilerine gösterilmiş olan açık restoranlarda yarışacaklardır. Her bir takım, üç (3) şef ve üç(3) servis elemanından olmak üzere 6 kişiden oluşur. Her takım 3 çeşitten oluşan toplam 32 kişilik yemek hazırlamalı, pişirmeli ve servis etmelidir. Ayrıca 2 kuver, jüri ve 1 kuver teşhir için hazırlamalıdır ( toplam 35 kuver) Yemekler, restorana gelen misafirlere ikram edilecektir. Tüm malzemeler ekipler tarafından karşılanacaktır. İkram, restoran servisi tarzında olacaktır. Menü önceden İngilizce olarak hazırlanmış ve Salon Direktörü’ne sunulmuş olmalıdır. Bu kategori için her gün 2 restoran kullanılacak olup, ekiplerin hani gün yarısacakları, önceden kendilerine bildirilecektir. • Başlangıç, sıcak veya soğuk olabilir (çorba servisi uygun değildir). • Ana Yemek tercihi, ekibin inisiyatifindedir ve sebze ve garnitürle birlikte aynı tabakta servis edilmelidir. • Tatlı, soğuk veya sıcak olabilir, ayrı servis edilmelidir. • Kanape veya pötifor servisi değerlendirmeye alınmayacaktır. • Hazır ekmek servisi mümkündür. • Her bir kuver, soğuk veya glaze edilmiş olarak menü ile birlikte sunulmalıdır. • Küçük mutfak ekipmanı ve el aletleri kullanımı, ekibin inisiyatifindedir. Malzemeler: Malzemeler Salon Başkanı’na ekip tarafından önceden bildirilmelidir. Ekipler mutfaklarını sabah 8:00 itibariyle hazırlanmak amacıyla kullanabilirler. Yemekleri hazırlamak için başlama saati sabah 8:30’dur ve 12:30’da hazırlıklar bitmiş, servis başlamış olmalıdır. Ön hazırlık olarak, bulyonlara, glazelere, sebzelerin soyulmasına, balık filetosu çıkarılmasına, etin parçalanmasına izin verilmektedir. Tüm malzemenin tartılması işlemi önceden yapılmış olmalıdır. Organizasyon komitesi tarafından verilmiş olan mutfak ekipmanı, yarışma sonunda control edilecek, şayet eksik çıkarsa, bu yarışmacıların puan kaybetmesine neden olacaktır. Yarışma süresince steward kullanılmasına izin verilmekle birlikte, şef üniforması giymesi ve yiyeceklerle ilgilenmesi yasaktır. Sadece bulaşıkları yıkamakla görevlendirilmelidir. Takımın Sorumlulukları: 1. Her masa 2, 4 veya 6 kişilik olarak hazırlanmalıdır 2. Masaların üzerine örtü serilmiş olmalıdır 3. Her ekip, misafirlere servis yapacağı tabakları kendisi getirmelidir 4. Masaların donatılması, peçete, çatal-bıçak-kaşık, bardak, kadeh vs. getirilmesi Önemli Not: Servis edilecek kırmızı/beyaz şarap, sponsorlar tarafından karşılanacaktır.